Ankauf von Obst und Gemüse

Unsere Zusammenarbeit mit Obst- und Gemüselieferanten basiert auf festen, langfristigen und partnerschaftlichen Beziehungen. Wir legen großen Wert auf die Beachtung unseres Wertesystems (siehe: „Was uns auszeichnet?”) sowohl von unserer Seite als auch vonseiten unserer Geschäftspartner, darunter Lieferanten. Mit den meisten Rostoffen werden wir von lokalen Lieferanten versorgt, was für Frische und höchste wiederholbare Qualität sorgt.

Lieferantenprüfung

Rohstoffe werden von uns nur bei geprüften Lieferanten gekauft. Jeder Lieferant wird am Anfang der Zusammenarbeit geprüft und jährlich hinsichtlich der zuverlässigen Zusammenarbeit beurteilt. Ohne positive Beurteilung wird die Zusammenarbeit im folgenden Jahr nicht fortgesetzt.

Prüfung von Lieferungen

Jede Lieferung wird zunächst auf Eigenschaften geprüft, die sie disqualifizieren und zur Verweigerung der Annahme führen können (u.a. inakzeptable sanitäre Transportbedingungen, Fremdgerüche, Schädlinge und Fremdkörper). Danach wird eine Probe des Rohstoffes zur Prüfung der Konformität mit den Anforderungen der Spezifikation entnommen.

Probenentnahme

Von jeder Lieferung wird eine Probe entnommen. Die Proben werden insbesondere auf Überreste von Pestiziden, Schwermetallen und Rotaviren untersucht.

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