Sprzedam TIR-owe ilości brokułu. Jakość marketowa!

01.03.2020

Jakość – pojęcie to definiuje „pewien stopień doskonałości”. Jest stopniem zaspokojenia potrzeb określonego nabywcy przez dany wyrób. Poznając dobrze potrzeby konsumenta, można lepiej stworzyć i dopasować wyrób, aby spełnić wymagania, a tym samym zwiększyć atrakcyjność produktu i jego sprzedaż.

Brokuł jako produkt dla rolnika, przetwórcy i konsumenta na różnych etapach musi zaspokajać inne wymagania. Czym jest dla nich jakość brokułu? Czy oznacza to samo? Czy konsument oczekuje
od brokuła tego samego, czego od kalafiora? Brokuły pod wieloma względami są do nich podobne, ale są wobec nich tym, czym sałata krucha wobec masłowej. Są dla wielu smaczniejsze, łatwiejsze w uprawie, bogatsze w składniki odżywcze. Przyglądając się trendom kulinarnym, wiemy, iż jest postrzegany, jako produkt bardziej luksusowy w porównaniu do kalafiora. Osoby go kupujące dbają o dietę, chcą żyć zdrowo, modnie. Na co więc zwracają uwagę? Poniżej porady zamieszczane w Internecie.

Rada nr. 1. Jak kupować brokuły? Róże powinny składać się ze ściśle przylegających do siebie ciemnozielonych różyczek. Nie powinny mieć śladów zażółcenia. Łodyga powinna być jędrna, wyglądać świeżo i być porośnięta zdrowymi, zielonymi liśćmi. Należy unikać brokułów, których łodyga jest biała.

Rada nr. 2. Jakie brokuły wybierać? Przede wszystkim powinny mieć ciemnozieloną barwę, wszelkie odbarwienia i naloty są niedopuszczalne. Warto także zwrócić uwagę na łodygę – powinna być twarda, ale nie zdrewniała. Jeżeli jest miękka, elastyczna lub gumowata oznacza to, iż brokuły są słabej jakości. Zarówno w przypadku mrożonego i świeżego brokułu wielkość róży ma znaczenie. Różyczki powinny być małe, ponieważ brokuł jest jak pomidor koktajlowy – gotowy do podania i łatwej konsumpcji.

JAK OCENIĆ JAKOŚĆ MROŻONKI?

Jakość brokułu w tym przypadku jest niezmiernie ważna. Klient kupuje towar nie widząc go, dając nam kredyt zaufania. Towar jest oceniany dopiero na talerzu lub podczas jego obróbki. Jeśli jakość jest niezadowalająca, wówczas frustracja nabywcy jest większa niż w przypadku zakupu produktu świeżego. Jeśli nie zadowoli go produkt prawdopodobnie nie zaufa mu po raz drugi. W przypadku mrożonek ważny jest też kolor i wielkość. Klient oczekuje towaru prawie gotowego do spożycia. Wymagania na poziomie ostatecznego konsumenta muszą być spełnione przez przetwórcę oraz przez producenta. A dla producenta oprócz zadowolenia klienta ważne są łatwość uprawy, niezawodność oraz wydajność.

CO WPŁYWA NA JAKOŚĆ?

Sezon 2019 pod względem pogody nie sprzyjał utrzymaniu wysokiej jakości brokułów. Oprócz pogody ogromny wpływ na jakość ma:

• odmiana. Jej dobór to kluczowy etap dla powodzenia całej uprawy. Dopasowana do terminu uprawy pozwala na uniknięcie niepożądanego koloru fioletowego na różach. Dobra odmiana to dobra jakość, gdyż genetyka wpływa na kolor róży, łodygi oraz na jej wielkość.
• nawadnianie. Odpowiednie używanie systemu nawadniającego jest kluczowe i warto wiedzieć jak nawadniać.
• agrotechnika. Utrzymywanie jakości brokułu jest istotne dla jego sprzedaży. Każde zaniedbanie skutkuje obniżeniem konsumpcji, a tym samym – obniżeniem ceny oraz popytu. Warto lustrować uważnie uprawę, aby plon był wysoki i handlowy.

Zadbajmy, aby brokuł zdobywał coraz większą rzeszę nabywców nie tylko dzięki walorom zdrowotnym czy kulinarnym, ale również dzięki niezawodnej jakości uzyskanej na polskich polach przez producentów i przetwórnie!

Klaudia Horlop, Sakata

Artykuł ukazał się w „Biuletynie dla producentów brokułów 2020 (Wydanie III)”
CK Frost Sp. z o.o.